Tag Archives: mozzarella

Rödbetor och sötpotatis i ugn

20130915-175904.jpg

För ett tag sedan hittade jag det här receptet på rödbetor och sötpotatis i ugnen, sedan dess har jag modifierat det lite. Idag serverades rotsakerna med yougurtsås, mozzarella, sallad och ett avsteg från det vegetariska, kalkonpastrami. Ursprungsreceptets avokadoröra är verkligen god och ofta äter vi rotsakerna och avokadoröran tillsammansmed stekt halloumi. Det här är relativt enkelt och räcker till ca 4 personer.

Rotsaker

  • 3 stora rödbetor
  • 3 stora sötpotatisar
  • flingsalt
  • olivolja

Yougurtsås

  • 2 dl turkisk yougurt
  • 0,5 del olivolja
  • 1 tsk flytande houng
  • saften från knappt en halv citron
  • chili, salt och peppar

Sallad

  • färsk spenat
  • några små tomater
  • sockerärtor

Övrigt

  • Kalkonpastrami
  • Mozzarella…
  • … eller halloumi

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta rödbetorna och sötpotatisen. Lägg rödbetorna i en ugnsfast form med olivolja, strö på lite flingsalt.
  2. Sätt in formen med rödbetorna i ugnen i ca 15 minuter. Lägg sedan i sötpotatisen, rör om och låt stå i ugnen i ca 20 minuter till.
  3. Blanda alla ingredienser till yougurtsåsen. Skölj, skär och blanda salladen. Skär upp mozzarella och lägg upp kalkonpastramin på ett fat. Färdigt!

20130915-175919.jpg

Fredagsplock

20130906-185135.jpg

Idag blev det plockmat som blev god men tyvärr lyckades jag inte ta bilder som matchade smaken.

Chevregratinerade rödbetor, spenat med granatäpple, fikon med mozzarella, svartabönsallad med soltorkade tomater och bröd fick utgöra middag idag. Rödbetorna tillagades enkelt enligt det här receptet. Fikon och mozzarella är inte så mycket tillagning utan bara att skära fikon i tre delar och slänga in en mozzarellaskiva, ringla på olivolja och balsamvinäger och toppa med rostade pinjenötter.

Bönsallad

  • Ca 2 dl svarta bönor
  • En halv rödlök
  • Några blad färsk basilika (ingen aning om hur mycket)
  • Ca en halv deciliter hackade soltorkade tomater
  • Ca 2 msk av oljan som de soltorkade tomaterna har legat i
  • svartpeppar