Saffransrisotto med kantareller
- 3 dl arborioris
- 1 liter buljong
- knappt 2 del vitt vin
- 3 schalottenlökar
- 0,5 liter gula kantareller (färska)
- 0,5 gram saffran
- 2 dl riven parmesan
- smör
- olivolja
- salt
- peppar
Quornfiléer med paprika
- 1 paket (6 stycken) quornfiléer
- 1 röd paprika
- 1 dl olivolja
- 1 tsk chili
- 1mask soja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk honung
- 1 msk korianderblad
Tillagning
- På morgonen: Tina quornfiléerna i vattenbad. Blanda marinaden (allt utom paprikan), lägg quorniléerna i en plastpåse, häll i marinaden och se till att alla fileéer blir täckta. Låt stå minst 4 timmar.
- Rensa svampen och hacka schalottenlöken riktigt fint. Låt svampen vätska ur sig i torr kastrull/panna, tillsätt en klick smör och lite salt. Koka under tiden upp vatten till buljong.
- Ta ur svampen efter några minuter. Lägg i den hackade schalottenlöken och olivolja och låt den bli genomskinlig på låg värme. Blanda buljong. Sätt ugenen på 225 grader.
- Tillsätt riset och höj värmen något. När riset har absorberat all olja, häll på vinet och låt vätskan dunsta. Häll sedan i buljong så att det täcker riset med ca 3 cm och saffran. Rör om.
- Strimla paprikan och blanda med quornfiléerna och marinaden i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
- Låt risotton koka på låg värme under lock och häll i ca 2 dl vatten i taget tills riset är nästan mjukt. Lägg då i svampen i risotton.
- När riset är mjukt med med tuggmotstånd i mitten, häll på buljong och ta av från plattan. Häll i riven parmesan, smör och mal på lite svartpeppar. Rör om och låt stå i någon minut (men inte på plattan).
- Servera med sallad på t ex spenat och tomater.
Allergier och sånt
Qournfiléer är glutenfria till skillnad från vissa andra quornprodukter.